乾杯 乾杯創高木食堂 平價和牛搶客

  乾杯集團新創「高木食堂」品牌，以平價和牛漢堡排、咖哩飯為主 力產品切入市場，並以「二毛作」概念在「乾杯BAR」安和店與敦南 店開出兩家複合門店，期能擴大客源，提高店面使用率與坪效，預估 推升單店營收成長二成，並創下連鎖餐飲業「同店雙品牌」先例。

　　庶民餐飲的「剛需」屬性強，肉食市場胃納更在澳洲和牛與日本和 牛開放進口後不斷成長，和牛更成為最具集客力的肉品食材，為此王 品集團創「和牛涮」火鍋、肉多多集團創「饌和牛」，以中平價位搶 攻商機；如今乾杯新創「高木食堂」，主打100％和牛漢堡排及和牛 咖哩飯兩種和風洋食，期能在通過市場考驗後發展連鎖。

　　旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「乾杯Bar」、「和牛 47」、「麻辣45」與「黑毛屋」的乾杯集團，主攻商品全是和牛，2 019年並轉型為「牛肉企業」，現今已是全台和牛用量最大的餐飲公 司。為使和牛使用率極大化，集團去年利用北市安和路「乾杯Bar」 為實驗基地，以和牛修下的邊邊角角肉製作和牛漢堡排與和牛咖哩飯 ，並取名「高木食堂」，低調測試市場水溫。

　　所謂「二毛作」，源於日本農業用語，指的是同一塊耕地，一年種 植兩種不同農作物。日本餐飲業也將此專有名詞應用在經營上，如兼 有用餐和飲酒功能，客人用完餐後繼續留在餐廳內「續攤」的「Bar ＆ Restaurant」就屬「二毛作」。如今乾杯集團的「高木食堂」和 「乾杯Bar」共生，不叫「店中店」，而是屬於另一種型態的「二毛 作」，中午供應漢堡排與咖哩飯，晚上主攻燒肉。

　　高木食堂的菜單簡單，只有三種不同口味的和牛漢堡排和二種和牛 咖哩飯，以日式定食型式呈現並搭配幾項小菜，品牌負責人高木大成 表示，食堂平均客單價目標設定在250元至320元間，只有午餐時段營 業，剛好可填補乾杯Bar中午較少人吃燒肉的空窗。

　　為擴大營運動能邁向IPO之路，乾杯集團積極拓展新商機，不僅跨 進B2C零售市場，推出自有生鮮電商平台「乾杯超市」，以及頂級寵 物品牌「乾杯汪汪」進軍毛孩市場，更推動會員制紅利回饋制度「K ANPAI GO！CLUB」，如今再創新品牌「高木食堂」，使旗下餐飲業態 更多元。

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